シンプルご飯が好き。さんのインスタグラム写真 - (シンプルご飯が好き。Instagram)「ひき肉多めの麻婆豆腐。子供が好きだから作るのに味見しながら気づいたら大人味。なぜだろう… 一度覚えてしまうと結構簡単なんですよね。手作り麻婆豆腐。豆板醤は合わせ調味料にせず炒めると辛味も風味も増すのでお試しくださいませ。簡単に作り方を。↓ 【麻婆豆腐の作り方】ひき肉300g 木綿豆腐　2丁ネギ1本生姜1かけにんにく1かけ豆板醤　好みの量甜麺醤　大2ほど鶏がらスープ　適当醤油　　ちょろっと水溶き片栗粉胡麻油生姜とニンニク、ねぎはだだーっとみじん切りにしておきます。ネギはあの切り方が良かです胡麻油をちょっとだけ多めに入れたフライパンで生姜とニンニクを弱火で炒めたら、豚ひき肉をドンっと、ここ中火。あらかた火が通ったらここで豆板醤さん。じっくり炒めて香りと辛さを引き出します。甜麺醤さんとしっかり味の鶏がらスープ(鶏がら粉末＋水で🙆‍♀️)をひき肉がひたひたになるくらい入れて煮立たせたら味見を。薄ければ鶏がら粉末や醤油、濃ければ水、甘みとコクが足りなければ甜麺醤を適当に。この麻婆豆腐で1番面倒なところですが豆腐は合わせる前にさっと茹でておきます。水分が抜け煮崩れしにくく、味もしみますので面倒だけど、面倒なんだけど… 面倒だよね。でも！豆腐を入れたらもう9割は出来上がりです。火を止めて1：1の割合でといた水溶き片栗粉を回し入れたら、焦げないていどにグッツグツに煮立たせながら木ベラなどをつかってよく混ぜます。ここをしっかりする事でトロミがきちんとつきますので繊細な豆腐を傷つけないように丁寧に…かつ大胆に中強火で！最後のネギは余熱で大丈夫🙆‍♀️ 好みで山椒や花椒、辣油を入れて出来上がりです。 2回ほど作れば好みの味にきっとできる…はず。お試し下さいませ。＊寮生へ明日はチョモランマカレーです。(しつこい)」10月5日 23時28分