猫沢エミさんのインスタグラム写真 - (猫沢エミInstagram)「小粒の無花果が出回り始めた。まだ初物だからちょっと高いけど、どうしても食べたくて、すこし買った。小ぶりだけど身はしっかり熟していて、やはり日本のよりも水分量が少なくて、美味しさがギュッと凝縮している。その皮を丁寧に剥いて、フランボワーズのヴィネガーとローズマリー、はちみつ、カルダモンの種を取り出して叩いたものとマリネ。こちらでは、カルダモンのパウダーがほとんどない。自分で種を取り出して叩いたり、すり潰して使うのだけど、当然挽きたてだから、たった1粒でも香りの立ち方がすごい。これを前菜の生ハムメロンの横に添える。食後のチーズにもいいし、これからの季節なら香ばしく焼いた鴨にも合うだろうな。デセールとして、残った赤ワインのお供にも🍷✨ 続々と登場する旬の果物たちに翻弄される喜び。 #猫沢飯　#ねこしき　#猫パリ　#猫沢エミのインターナショナル五十路ライフシフト #猫沢エミリーパリへ行く　#こちらの基本レシピはねこしきに掲載されています」9月10日 15時46分