斉藤アリスのインスタグラム(cafeali) - 1月20日 19時17分
Bricolage bread & co. @Roppongi
表参道の星付きレストラン #レフェルヴェソンス
の生江シェフがやっている #ベーカリーカフェ 🥐
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「ヨーロッパで日常的に食べられている #サワードゥブレッド 。日本ではあまり馴染みのないパンだと思います。そんなサワードゥ・ブレッドを使った美味しいパンの食べ方を提案したくて、このカフェダイニングをつくりました👨🏻🍳(by生江さん)」
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私のおすすめは、お刺身のオープンサンド(写真3枚目)。日本の四季の食材を組み合わせたメニューは #ブリコラージュ ならでは🇯🇵タラバガニと帆立に、白味噌、豆腐のサワークリーム、わさびのアクセントを添えて🦀✨
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生江さんは #フードロス対策 にも積極的に取り組まれています。オープンサンドの横にあったビールは、売れ残ったパンから作った酵母で出来ているんですよ。その名もブレッドビア🍻
#六本木カフェ #roppongicafe #roppongi #六本木 #leffervescence #ファインダイニング #finedining #SDGs
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2021/1/20
