らでぃっしゅぼーやのインスタグラム(radishboya1988) - 12月28日 13時15分
#お雑煮で里帰り Day1
今日から大晦日まで、4日間にわたり各地域の #お雑煮 をご紹介します。
みなさん、お正月はどんなお雑煮を作りますか?
お餅の形、出汁の味、載せる具材。
シンプルな料理ながら、こんなにバリーエーションがある料理もなかなか珍しいのではないでしょうか。
初回は、お餅の形に注目です。
お雑煮に入れるお餅を大きく分けると、西日本は丸餅、東日本は角餅という傾向がありますが、これは江戸時代からのならわしといわれます。
当時人口が集中した江戸で、手で丸める手間が必要ない、切るだけの角餅が広まったのだとか。
#関西風のお雑煮 は、白味噌仕立てのだしに丸餅が基本。
具材は、家庭によって様々です。
奈良県出身のスタッフは鶏肉、大根、にんじん、里芋、ほうれん草、最後にかつお節をトッピングするそうですよ。
#関東風のお雑煮 は、醤油ベースのあっさりしたすまし汁に、焼いた角餅を入れます。
鶏肉(かしわ)を入れる家庭が多いそうです。
本日最後にご紹介するお雑煮は、 #岩手風 のお雑煮。
岩手県沿岸部は、かつおだしの醤油ベースの関東風のお雑煮。
お雑煮の汁で柔らかくなったお餅を取り出し、甘いくるみダレにつけて食べるのが特徴的です。
明日は、海の幸満載のお雑煮をご紹介予定です。
お楽しみに!
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2020/12/28