INSIDE FUJINGAHOのインスタグラム(fujingahojp) - 11月12日 21時00分
イタリアの高級スパークリングワイン「フランチャコルタ」。その魅力をいち早く店で取り上げた「イルギオットーネ」の笹島保弘シェフはが考えたお取り寄せセットがこちら。
「僕がイタリアで過ごすときに大好きな時間はディナー前のアペリティーボ。そのときにこの酒に合わせるのがカルピオーネ(マリネ)です。今回は脂ののったうなぎで。この脂がフランチャコルタの爽やかな酸を引き立てます。もうひと品は、白身肉でも旨みが強い豚フィレ肉をイタリアらしいトンナート(ツナのソース)で。間違いのない相性です」
うなぎのカルピオーネ/豚フィレ肉の冷製トンナート/フランチャコルタ(750㎖×2本)15000円(2~3名分/税込)。
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2020/11/12