Le Creuset Japon ル・クルーゼ ジャポンのインスタグラム(lecreusetjapon) - 10月30日 18時46分
【ル・クルーゼ公式レシピ】
パンプキンパイ
ジャック・オー・ランタンの顔に仕上げたパンプキンパイ。ケーキでありながらも、かぼちゃのカロテン、ビタミンがたっぷり詰まったデザートです。
材料 [4人分/ラウンド・ディッシュ 20cm使用]
かぼちゃ 450g(正味350g)
(A)
・ブラウンシュガー 100g
・ジンジャーパウダー 小さじ1/4
・シナモンパウダー 小さじ1/2
・ナツメグパウダー 小さじ1/4
・溶き卵 1個分
・塩 ひとつまみ
生クリーム 50ml
冷凍パイシート(20cm×20cm) 2枚
塗り卵 適量
<下準備>
・かぼちゃは種、皮を除いて3cm角にし、耐熱ボウルに入れる。 ラップをかけて、電子レンジ(600w)で6分ほど、串が通るまで加熱し、ザルで裏ごす。
・パイシートは打ち粉(分量外)をし、1枚は24cm角の正方形に伸ばす。もう一枚は22cm角の正方形に伸ばし、 ラウンド・ディッシュを裏返して皿の跡をつけ、ジャックランタンの顔になるようにナイフで 目、鼻、口を切り抜く。
・伸ばしたパイ生地は冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンは200℃に予熱する。
作り方
1. ボウルに裏ごしたかぼちゃ、(A)を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせ、生クリームを少しずつ加える。
2. 24cm角のパイ生地をラウンド・ディッシュに敷き、皿の縁から2cm内側まで塗り卵を塗る。1を加えて平らにし22cm角のパイ生地をのせ、生地の重なる部分に指をあてて押さえる。皿の縁の5㎜内側にナイフをあて、余分なパイ生地を切り落とす。
3. 表面に卵を塗り、200℃のオーブンで25分ほど焼く。
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2020/10/30