Hanako公式のインスタグラム(hanako_magazine) - 10月19日 23時39分
フレンチトースト専用に開発されたバゲットがポイント🥖
帝国ホテル〈パークサイドダイナー〉の人気メニューの一つ、フレンチトーストは、独自に開発したバゲットがおいしさのカギ。通常のバゲットとは小麦粉の配合を変え、気泡のない食パンのような柔らかい生地に。これでアパレイユ(卵液)が均等に染み込む。約3時間アパレイユに浸し、その後オーブンで蒸したら、両面に焼き色をつけて完成。蒸すことで卵液をバゲットの中に閉じ込め、プリンのようなプルプルの食感に🥛
【Hanako1189_大銀座で叶うこと】
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2020/10/19