ダンデライオン・チョコレート・ジャパンのインスタグラム(dandelion_chocolate_japan) - 7月16日 06時19分

チョコレートがカカオ豆から作られているのは常識ですが、そのカカオ豆にどんな種類があるのかご存知ですか？

どんな食材でも「品種」はその食材の価値を測る一つの指標になります。

その分野に精通していなくても、例えば「日本３大ブランド米といえば、新潟のコシヒカリ、宮城のササニシキ、秋田のあきたこまち」くらいの知識はあるものですよね。

カカオにも様々な品種があり、それぞれ特徴に違いがあります。

では、カカオの品種は最終的にチョコレートの「美味しさ」にどのくらい影響するのでしょうか。そして、そもそも美味しいカカオとは、品種によるものなのか？

そんなカカオの品種とチョコレートの ”ちょっと複雑な関係” について、ダンデライオン・チョコレート日本上陸時よりチョコレートメーカーとして活躍し、現在はオンラインワークショップの講師を務める伴野智映子が、公式HPブログにて詳しく解説しています。ご興味のある方は是非、ABOUT ページ「日々のできごとOUR DAYS」をご覧下さい。

また、伴野が講師を務めるオンラインワークショップ「奥深いカカオの世界」では、カカオの種から木が育ち、実がなり、収穫後カカオ豆となるまでのプロセスを学びます。

異なるカカオの品種によって作られたチョコレートをテイスティングしながら、様々なカカオの品種についても解説するという少人数制のワークショップです。次回は7月24日11:00AM-です。お見逃しなく！
詳しくは公式HPをご覧下さい。

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