テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 7月15日 19時05分
100層ラザニア🇮🇹【気持ちは100枚...!!】
あなたは何層まで重ねたい??
チーズたっぷりで作ってみてね😙🧀✨
■材料
ラザニアシート（茹でないタイプ）66枚
粉チーズ 150g
とろけるチーズ 60g
《ホワイトソース》
バター 70g
薄力粉 70g
牛乳 1300ml
塩 小さじ1
ナツメグ 適量
《ミートソース》
合挽肉 1.2kg
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 3片
ローズマリー 2本
玉ねぎ 500g
にんじん 400g
セロリ 300g
赤ワイン 750ml
ローリエ 1枚
ブイヨンキューブ 2個
トマトピューレ 40g
トマト缶 4缶
塩 小さじ1強
コショウ 適量
ナツメグ 適量
《トッピング》
パセリ 適量
■手順
【事前準備】
・ホワイトソース用の薄力粉は振るっておく。
・オーブンは170度に予熱する。
・《ミートソース》を作る。
1) にんにくは皮をむき、潰す。玉ねぎ、にんじん、セロリは皮をむきみじん切りにする。
2) フライパンを中火〜強火で熱し、分量外の塩、コショウ、ナツメグで下味をつけたひき肉を炒める。しっかり火が通ったらザルにあけ、脂は捨てる。
3) 鍋にオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れ弱火で熱する。
4) 香りが出てきたら玉葱を加え炒める。玉葱の水分が飛んできたら人参、セロリを加え炒める。
5) (2)のひき肉、赤ワイン、ローリエを加える。
6) 沸騰したら弱火にし、アクを取り30分煮込む。
7) ブイヨンキューブ、トマト缶、トマトピューレを加えて1時間半〜2時間煮込む。
1. 《ホワイトソース》を作る。鍋にバターを熱し薄力粉を弱火でしっかり炒める。
2. 粉気がなくなったら牛乳を注ぐ。ホイッパーで混ぜながら中火で煮る。
3. とろみがついてきたら弱火にし、塩、ナツメグを加える。
4. ラザニアシートを2枚並べ、ホワイトソース、ミートソース、粉チーズの順に重ねる。
5. シートの方向が交互になるように(4)の工程を繰り返す。
6. 仕上げに多めのホワイトソース、ミートソースをのせ、とろけるチーズと粉チーズをのせる。
7. アルミホイルで囲み、170度のオーブンで約90分焼く。焦げるようならアルミホイルをかぶせる。
8. 粗熱がとれたら包丁で切り分け、パセリのみじん切りをかけて完成。
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2020/7/15
