赤堀製菓専門学校のインスタグラム(akahoriseika) - 7月1日 19時24分
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本日のパティシエ科2年生は
米山先生による製菓実習です✨✨
Ma Filles (マ フィーユ)という名のこのケーキは
フランス語で「私の娘」という意味の
可愛らしい名前が付けられています☺️
とってもラブリ〜〜〜🥺💓
まろやかで甘味のあるホワイトチョコレートのムースに
中身にはマーマレード🍊を使ったガルニチュールと
酸味のあるパッションフルーツのムースが絶妙なアクセントに。。。
ツヤツヤのホワイトチョコのグラサージュを流し、
テンパリングしたチョコの飾りと
今が旬のベリーたちを飾って完成です👌
一口運ぶと驚きの美味しさに
感動さえ覚えました・・・😭💘
2年生にもなると、
なぜこのようなレシピになっているのか?
基本配合や味の構成についても深く学んでいきます😌✏️
ジメジメとした天候の中みなさん
お疲れ様でした❗️
来週も楽しみですね😆✌️
土信田🐣
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2020/7/1