平成医療福祉グループのインスタグラム(hmw_group) - 5月14日 18時00分

当グループの栄養士が、健康的なレシピをお届けする企画🎉🎉🎉
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「栄養部の かんたん健康レシピ🍳」
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第41回：ビタミンB1・B2／亜鉛／カルシウムを摂取！ 初夏を味わう「ソラマメとシラスの焼きクリームコロッケ」
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今回は、初夏が旬のソラマメとシラスを使ったレシピをご紹介します☝️
ビタミンB群・亜鉛が豊富に含まれるソラマメ。亜鉛は高齢者の方が不足しがちな栄養素で、不足することで味覚障害の一因にもなるとされます👅ソラマメはゆでるだけでも十分おいしく、手軽に栄養素を摂取できるオススメ食材👍今回は、油であげずに安全に作れる「焼きクリームコロッケ」にアレンジ😋ぜひお試しください！
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＜材料（2人分）＞
・ソラマメ　30g（8粒程度）
・シラス　15g
・ジャガイモ　中2個
・スキムミルク　20g
・水　30ml
・コショウ　少々
・小麦粉　15g
・卵　10g
・パン粉　25g
・オリーブオイル　大さじ1
・ソース　適量
・ケチャップ　適量
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＜作り方＞
1️⃣ソラマメは皮をむき、熱湯でゆでて薄皮をむく。
2️⃣ジャガイモは皮をむき、乱切りにして熱湯でゆでて熱いうちにつぶす。
3️⃣スキムミルクは水で溶く（※一度濾すとダマにならない）。
4️⃣①②③と、シラス、コショウを混ぜ合わせ、小判形にまとめる。
5️⃣小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、オリーブオイルを敷き中火で両面きつね色になるまで焼く。
6️⃣お皿に盛り付け、お好みでソース、ケチャップをかけて完成！
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＜栄養ポイント☝️＞
・ソラマメに豊富に含まれるビタミンB群。ビタミンB1は糖質、ビタミンB2は脂質を分解してエネルギー変換する働きがあり、疲労回復効果が期待できます💪
・自粛期間で疲れが溜まる今、積極的に取り入れたい食材です😋
・シラス漁は5月が最盛期⚓️ スキムミルクとともにカルシウム摂取につながります🦴
・シラスの塩分を利用するため、食塩は不要🧂❌
・焼いて作るため、揚げるコロッケよりカロリー低め⬇️
・おうち時間にピッタリの健康的なメニューです🍽
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＜今回の担当＞
栄養管理部 献立係 管理栄養士／木野 明日香
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