平成医療福祉グループのインスタグラム(hmw_group) - 4月16日 17時59分


当グループの栄養士が、健康的なレシピをお届けする企画🎉🎉🎉
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「栄養部の かんたん健康レシピ🍳」
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第39回:オレイン酸で生活習慣病予防💪「アボカドの生春巻き🥑」
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暖かい季節になりました🌸今回はさっぱりした生春巻きのご紹介です😋
ベトナム発祥の生春巻きは、米粉でできたライスペーパーにエビ・豚肉・パクチーなどの具材を包みチリソースをつけて食べるのが定番ですが、中身に入れるのはなんでもOK👌
ご紹介するのはアボカドとエビを入れて、サラダのように楽しめるものです🥑
オレイン酸やビタミンBが豊富に含まれたアボカド、食べやすく栄養満点なレシピをぜひお試しください🤗
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<材料(2人分)>
【生春巻き】
・アボカド 1/2個
・えび 4尾
・クリームチーズ 20g
・サラダ菜 2枚
・ライスペーパー 2枚
・塩 適量
・こしょう 適量
・レモン汁 適量
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【チリソース】
・コチュジャン 5g
・ラー油 2~3滴
・ケチャップ 20g
・砂糖 15g
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<作り方>
1️⃣アボカドはくし切りにし、レモン汁をかける。エビは茹でてから、適当な大きさに切る。サラダ菜は細切り。
2️⃣ライスペーパーをぬるま湯にさっとくぐらせる。
3️⃣ライスペーパーにえび、アボカド、クリームチーズの順に乗せ、塩こしょうを振る。細切りにしたサラダ菜を手前にのせ、ペーパーの手前を持ち上げて、きつくひと巻きする。
4️⃣3等分にし、切り口が見えるように盛り付ける。チリソースを添え完成。
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<アボカドのポイント🥑>
・アボカドはレモン汁をかけると変色しにくくなります🍋
・アボカドは、濃い緑色から徐々に黒色に変化し、触ると固すぎずやや弾力があるものが食べ頃😋購入してまだ固いものは、室温においておくと徐々に熟していきます。食べ頃になってから冷蔵庫に入れると、熟すのを止めることができます✋
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<オレイン酸について☝️>
・アボカドには、血中のコレステロールを適正に保つ働きがあるn-9系脂肪酸のオレイン酸が豊富💪
・コレステロールは善玉と悪玉があり、悪玉は動脈硬化や心臓病、高血圧の原因となりますが、善玉は動脈硬化を予防する働きがあります👼👿
・オレイン酸にはこの善玉コレステロールを減らさずに、悪玉コレステロールだけを減らす効果があると言われています💡
・酸化されにくいとういことも、オレイン酸の特長👍
・一般に酸化が進むと体内で活性酵素と結びついてDNAに損傷を与え、がんや動脈硬化、心疾患や脳疾患、糖尿病などの原因になりますが、オレイン酸は酸化されにくいため、がんや生活習慣病などを予防する働きがあるとされているのです👏
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<今回の担当>
ケアホーム東浦 管理栄養士/浜地 美加
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2020/4/16

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