平成医療福祉グループさんのインスタグラム写真 - (平成医療福祉グループInstagram)「当グループの栄養士が、健康的なレシピをお届けする企画🎉🎉🎉 --- 「栄養部のかんたん健康レシピ🍳」 --- 第39回：オレイン酸で生活習慣病予防💪「アボカドの生春巻き🥑」 --- 暖かい季節になりました🌸今回はさっぱりした生春巻きのご紹介です😋 ベトナム発祥の生春巻きは、米粉でできたライスペーパーにエビ・豚肉・パクチーなどの具材を包みチリソースをつけて食べるのが定番ですが、中身に入れるのはなんでもOK👌 ご紹介するのはアボカドとエビを入れて、サラダのように楽しめるものです🥑 オレイン酸やビタミンBが豊富に含まれたアボカド、食べやすく栄養満点なレシピをぜひお試しください🤗 --- ＜材料（2人分）＞【生春巻き】・アボカド　1/2個・えび　4尾・クリームチーズ　20g ・サラダ菜　2枚・ライスペーパー　2枚・塩　適量・こしょう　適量・レモン汁　適量 - 【チリソース】・コチュジャン　5g ・ラー油　2～3滴・ケチャップ　20g ・砂糖　15g --- ＜作り方＞ 1️⃣アボカドはくし切りにし、レモン汁をかける。エビは茹でてから、適当な大きさに切る。サラダ菜は細切り。 2️⃣ライスペーパーをぬるま湯にさっとくぐらせる。 3️⃣ライスペーパーにえび、アボカド、クリームチーズの順に乗せ、塩こしょうを振る。細切りにしたサラダ菜を手前にのせ、ペーパーの手前を持ち上げて、きつくひと巻きする。 4️⃣3等分にし、切り口が見えるように盛り付ける。チリソースを添え完成。 --- ＜アボカドのポイント🥑＞・アボカドはレモン汁をかけると変色しにくくなります🍋 ・アボカドは、濃い緑色から徐々に黒色に変化し、触ると固すぎずやや弾力があるものが食べ頃😋購入してまだ固いものは、室温においておくと徐々に熟していきます。食べ頃になってから冷蔵庫に入れると、熟すのを止めることができます✋ -- ＜オレイン酸について☝️＞・アボカドには、血中のコレステロールを適正に保つ働きがあるn-9系脂肪酸のオレイン酸が豊富💪 ・コレステロールは善玉と悪玉があり、悪玉は動脈硬化や心臓病、高血圧の原因となりますが、善玉は動脈硬化を予防する働きがあります👼👿 ・オレイン酸にはこの善玉コレステロールを減らさずに、悪玉コレステロールだけを減らす効果があると言われています💡 ・酸化されにくいとういことも、オレイン酸の特長👍 ・一般に酸化が進むと体内で活性酵素と結びついてDNAに損傷を与え、がんや動脈硬化、心疾患や脳疾患、糖尿病などの原因になりますが、オレイン酸は酸化されにくいため、がんや生活習慣病などを予防する働きがあるとされているのです👏 --- ＜今回の担当＞ケアホーム東浦管理栄養士／浜地美加 --- #平成医療福祉グループ #HMW #HMW栄養部のかんたん健康レシピ #絶対に見捨てない #医療 #福祉 #リハビリテーション #ケアホーム東浦 #兵庫県 #淡路市 #病院食 #施設食 #管理栄養士 #栄養士 #調理師 #厨房職員 #栄養学部 #栄養学科 #管理栄養士ごはん #レシピ #健康レシピ #今日のレシピ #生春巻き #生春巻きサラダ #アボカド #アボカドレシピ #オレイン酸 #コレステロール #さっぱりヘルシーだよ #生春巻き🇻🇳😋」4月16日 17時59分