南條早紀のインスタグラム(nanjo_saki) - 5月10日 20時07分

塩辛作りに挑戦🦑
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小さい頃から大好物のイカの塩辛。
ついに作ってみた！！
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アニサキス対策のため、
冷凍のスルメイカをゲット。
お塩は能登の塩！
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イカを身と足と分けて…
肝だけを取り出して、塩漬けに。
→冷蔵庫で24時間寝かせて水分抜き！
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身の方は開いて皮をむいて、
塩を振って3時間ほど干す！
→ラップをして冷蔵庫で寝かせる。
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翌日、肝の24時間熟成（？）を
終えたら、身を切って
たたいてザルでこした肝と合体✨
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煮沸消毒した瓶に入れて完成！！
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…と思いきや、少し寝かせる必要があるようで
翌日にお箸でかき混ぜて、
さらに翌日から食べられるように🥺
（それが土曜日のライブ配信での試食でした💓）
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で！今晩、ほかほかのごはんと併せて
食べてみました！！
試食時は「しょっぱ！濃！！」
って感じでしたが、
きょうは最高に美味しかった…！！😭
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だんだん馴染んできて肝のコクはそのままに、
マイルドに柔らかくなって、
最高のごはんのお供となりました🍚💓
（2回おかわりしました🍚🍚照）
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ここに至るまで、丸5日😳‼️
塩辛作りは手が混んでいるのだなぁと
実感です。感動もひとしおです💓
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ただ、お酒とか入れてもいいのかな〜🤔
ゆずの皮とかあったらさっぱりして
美味しそう…！！
まだ改善の余地はありだと思うので
またいいイカを見かけたら、
作ってみようと思います🍀
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新鮮な海の幸を手に入れられる環境だからこそ
挑戦できる塩辛作り！
富山湾の恵みに感謝です🐟💓
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