高木りなのインスタグラム(rinasvoyage) - 4月25日 15時13分

#RinasTable *recipeあり*

リクエストの多かった、
韓国式わかめスープ(ミヨック)です。

普通、わかめスープには牛肉を使いますが、
わが家は牛肉の代わりに、あさりを使います。
あさりの旨みが引き立ってスッキリした味わいで美味しいですよー。
では行ってみましょー🙌🏻
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【あさりのわかめスープ】
-あさり殻付き...600g
-水...1500ml
-水に戻したわかめ...お茶碗2杯ぐらい
(わかめはカットわかめより、厚みのあるしっかりとしたわかめがオススメがです。)
-ごま油...大2
-クッカンジャン(韓国汁醤油)...大1
-ミョルチ(煮干し)の出汁...500ml
-刻みにんにく...大1
-ミョルチエクチョ(魚醤)...適量
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① 水1500mlを沸かし、砂抜きしたあさりを入れる。
② 灰汁をとり、あさりが開いたらあさりと茹で汁を分け、殻を剥く。(※この時茹で汁は捨てません！)
③ 鍋にごま油を入れ、食べやすい大きさに切ったワカメとクッカンジャンを入れよく炒める。
④ 鍋に②のあさりの茹で汁とミョルチの出汁を入れ、沸騰したら蓋をし、弱火にして15分煮る。
⑤ ②のあさりの身を入れ、更に5分煮る。
⑥ にんにくみじん切りを入れ、味見をし物足りなければミョルチエクチョで味を整えてください。
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*量はたっぷり多めの4人分ですが、わが家は毎回2日かけて食べてます。
*今回はあさり殻付き600gでしたが、殻を剥くと身がお茶碗1杯分にもならないので、次回は1000gで挑戦したいと思います🙌🏻
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