テイストメイドのインスタグラム(tastemade_japan) - 12月25日 19時00分

【一緒にフィーバー😎】ひつじのメレンゲ抹茶ムース💚⁠⠀
⁠⠀ ■材料⁠⠀ アイシング（黒）⁠⠀
アイシング（白）⁠⠀
《メレンゲ生地》⁠⠀
卵白　60g⁠⠀
グラニュー糖　80g⁠⠀
粉糖　20g⁠⠀
コーンスターチ　15g⁠⠀
食紅（黒）　適量⁠⠀
《抹茶のムース》⁠⠀
牛乳　75ml⁠⠀
ホワイトチョコレート　35g⁠⠀
砂糖　30g⁠⠀
抹茶　10g⁠⠀
ゼラチン　4g⁠⠀
生クリーム　100ml⁠⠀
《あずきクリーム》⁠⠀
生クリーム　50ml⁠⠀
ゆであずき　50g⁠⠀
⁠⠀ ■手順⁠⠀
【事前準備】⁠⠀
粉糖とコーンスターチは合わせて篩っておく。⁠⠀
ゼラチンは氷水で戻し、しっかり水分を絞っておく。⁠⠀
抹茶のムースの生クリームは7分立てにしておく。⁠⠀
抹茶と砂糖は混ぜ合わせておく。⁠⠀
アイシングで羊の目を作っておく。⁠⠀
《メレンゲ生地》を作っておく。⁠⠀
ボウルに卵白を入れグラニュー糖を3回に分けながらしっかりとしたメレンゲを作る。⁠⠀
粉糖とコーンスターチを加えさっくりと混ぜ合わせる。⁠⠀
メレンゲ生地の1/6量に食紅を混ぜ合わせ黒色にする。それぞれ丸い口金を付けた絞り袋に入れておく。⁠⠀
《抹茶のムース》を作っておく。⁠⠀
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1. シリコンの丸型の裏面にメレンゲを羊の形に絞る。黒のメレンゲで耳の形も絞っておく。⁠⠀
2. 80度のオーブンで約2時間乾燥焼きする。⁠⠀
3. ムース生地をシリコン型に1/3量まで流し入れ、あずきのホイップクリームを絞り、残りのムーズ生地を流す。冷凍庫で冷やし固める。⁠⠀
4. 型から外し解凍されたムース生地の上にメレンゲ生地を被せ、目と耳のパーツをアイシングでくっ付ける。⁠⠀
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