直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 12月1日 23時39分

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生のブロッコリーを茹でずに、水を振った状態でレンチン3分して、卵を絡めてからグレープシードオイルをひいたフライパンでニンニク塩麹、ポルチーニソルトで味付けして炒めてます。
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スパイシーなマルベックと合わせています。
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これ、ビンテージが変わってハイスコアの美味しさかもしれません。
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果実甘さと強めの苦味が何ともリッチ。
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茹でずにレンチンした事で、ブロッコリーの青っぽいニュアンスも適度に残り、いい歯応えのまま火が通ってのをフライパンで少しだけ意識的にほんの少しだけ焦がしています。
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粉チーズふったら、もうお店で出してもいい感じ。これ、ウマ〜い。
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