フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 11月24日 11時26分

今日の放送は11時45分〜。
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諫早市の山間地域では、こんにゃく芋が庭先や田んぼの畔でも採れるほど身近にあります。自然に近い状態で育っている昔からの在来種で、地元では「地萌えこんにゃく」と呼ばれています。
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この地萌えこんにゃくは、畑で栽培されたこんにゃく芋とは味が全く違うと皆さん口を揃えます。こんにゃくの作り方も独特で、こんにゃく芋を竹に刺し、あらかじめ灰汁を入れたすり鉢ですっていきます。すり終わったら型に流し込み、固まったらお湯で湯がいて出来上がり。
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名人の作るこんにゃくは、産直店に出すと少し高めの値段にもかかわらず、あっという間に売り切れてしまうほどの人気ぶり。手作りこんにゃくの刺身は、サクサクとした歯ごたえがたまりません。そして市販品との大きな違いは、味の浸み込み方。細かい気泡がたくさん空いているので、調味料や素材のうま味をしっかりと含むことができます。野菜や肉がたっぷりと入った煮しめは、まさにこんにゃくが主役。噛みしめるたびに、様々な素材のおいしさが口にの中に溢れてきます。
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