フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 9月15日 11時31分

今日の放送は、11時45分〜。
日本全国の川で獲れる鮎ですが、
料理といえば「塩焼き」「甘露煮」「鮎雑炊」が一般的。
そんな中、佐渡島の羽茂地域では
「鮎の石焼き」という珍しい郷土料理が存在します。
これは、平たい石を２時間以上焼いた後、
石の上に味噌で土手を作り、土手が崩れないように
周りをナスで固めます。
その中で鮎を焼いていくと次第に皮が溶ていくので、
骨や頭尾を取り除き、身をほぐして肝や味噌と絡めて
食べるというもの。
見た目は粗野でお世辞にも「おいしそう」とは言えませんが、
一口食べるとそのおいしさに目を丸くしてしまいました。
鮎の身の柔らかさに肝のほろ苦さと
焼き味噌の香ばしさが見事に調和して独特の味を醸し出し、
見た目に反して上品ささえ感じられます。
これをおにぎりに付けて食べると更においしく、
「見た目で判断してはいけない」と強く感じました。
鮎獲り名人の手ほどきを受けながら
投網による鮎漁にも挑戦させてもらい、大満足の１日でした。
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