フジテレビ「くいしん坊!万才」のインスタグラム(kuishinbo_official) - 9月8日 11時36分

今日の放送は、11時45分〜。
Ryokan浦島に併設された「浜辺」という意味の
フレンチ・レストラン「ラ・プラージュ」は、
食材のほとんどが佐渡産という“地産地消”のお店。
佐渡島出身のシェフ・須藤 良隆さんは、
フランス・リヨンの三つ星レストラン『ポール・ボキューズ』で
修行された新鋭の料理人です。
和食のお店が多い佐渡島の中で、
佐渡食材への新しいアプローチが注目を集めています。

まず１品目は、佐渡の天然岩ガキを
レモンとバジルのソースで仕上げたもの。
隠し味のバルサミコ酢や、
レモン風味の泡にあしらったディルや
セルフィーユの香草もマッチして、
一般的な「生ガキ」とは全く違う味わいが楽しめます。
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２品目は島黒豚のロティ。
赤ワインと佐渡産の味噌で作られたソースが絶品です。
しかもこの黒豚は自家養豚を行い、
放牧でストレスがかからないように育てているそう。
ジューシーで甘みが強いため、
東京の３つ星レストランでも支持されているそうです。
添えられた野菜もまた格別で、
一口食べたら思わず「あ、うまい！」と唸ってしまいました。
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フランスでは遠方から１日、２日かけてでも
良いレストランを訪ねる習慣があります。
そういう存在のお店にしたい、と
シェフは熱く語ってくれました。
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