かわしま屋のインスタグラム(kawashima_ya) - 8月6日 11時59分

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製麹スタート、1日目。
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お米を洗って、
水に浸けて、
水を切って、
蒸籠で蒸して、
米麹をまぶして、
包んで発酵器へ。
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蒸しは永籠の蒸籠を2段使っています。
蒸し布はテトロン。
種切りの時の敷布はパイレン。
種麹は菱六さんの長白菌。
そして家庭用発酵器PF100で保温スタートです。
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