【ビール女子 -Beergirl.net-】のインスタグラム(beergirl_net) - 5月30日 14時01分

🍽白貝の紹興酒蒸し🍽

<材料>
-2人分-
白貝....................................6個
紹興酒...........................100ml
水......................................50ml
塩.........................................3g
長ネギ.............................10cm
ショウガ.............................5g
ゴマ油..............................数滴
黒酢..................................適量

<作り方>
①　白貝は砂抜きする。貝同士をこすり合わせて洗い、
先端部分についている茶色い糸状のものも、取れる範囲で除く。

②　長ネギは5cmの長さに切って縦に中心まで切れ目を入れる。
一番外側と中心の黄緑の部分は5mmくらいの幅に縦に切り、残りは白髪ネギにして水にさらす。
ショウガは皮をむいてせん切りにする。

③　鍋に紹興酒、水、塩と5mm幅の長ネギ、白貝を入れて強火にかけ蓋をする。沸いたら中弱火にして蓋をしたまま3分程蒸す。貝の口が開いたら火を止める。

④　①の白髪ネギのボウルに、刻んだショウガも入れてサッと混ぜ、水気をしぼる。
白貝を器に盛り、白髪ネギとショウガを添える。
お好みで、ゴマ油(数滴）と黒酢をトッピングする。

完成👏🏻👏🏻

<ポイント>
火が強すぎると水分が飛びすぎて焦げ付くので注意です🙋‍♀️
他の貝で試す場合は塩の量を調節してください😊
(2/3くらい入れて味見をし、足りなければ残りを追加するなど）



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