ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 5月1日 18時13分

#令和 という新しい時代を迎え、連休のイベントムードのなか、気持ちのよい5月のはじまりとなりましたね。
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みなさま、暮らしの歳時記もお忘れなく。明日は、茶摘みを知らせる雑節、八十八夜なんです🌱
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本日は茶葉をたっぷり使った、爽やかな天ぷらレシピをご紹介します。特におすすめの具材は、谷中生姜で、ほろ苦く、爽やかな味わいが絶品ですよ。
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#茶葉入り味噌天ぷら
〇材料（2人分）
茶葉　大さじ2
薄力粉　80g
片栗粉　20g
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＜A＞
#味噌 麹の花無添加オーガニック味噌　大さじ3
卵黄　1個
冷水　150ml
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＜お好みの具材＞
えび　4尾
谷中生姜　2本
そらまめ　6個
アスパラガス　4本
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揚げ油　適量
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〇作り方（15分）
1）茶葉が大きい場合は包丁で粗く刻んでおく。
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2）【具材の下ごしらえ】えびは尾を残して、頭と殻をむき、背わたを取り除く。谷中生姜は茎を10cmほどで切り、薄皮をむく。生姜の根が大きい場合は、半分に切る。そら豆は薄皮をむく。アスパラは硬い根元を切り落とす。
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3）それぞれの具材の余分な水分をキッチンペーパーでよく取り除く。えびは衣に漬けるまで、キッチンペーパーで包んでおく。
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4）【衣づくり】ボウルにを加えてよく混ぜ合わせる。薄力粉をざるなどでふるって加え、茶葉も加える。菜箸でざっくりと混ぜ、少し粉が残っている程度で止める。
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5）[3]の具材を[4]も衣につけ、火の通りが遅いものから順に、180度に温めた揚げ油で揚げる。
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6）揚げ終わったら、揚げ網の上におき、しっかりと油を切る。味噌の味がついていますが、お好みで塩やめんつゆを少しだけ添えて。

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