ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 2月28日 19時59分

コクのある玄米味噌に、しゃきしゃきの叩きれんこんを合わせて、かきたま汁に。ほっと温まって食べ応えも十分。れんこんは、叩くことで食感が楽しく、味も染みやすくなります。
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hikarimiso #叩きれんこんのかきたま汁 〇材料（3人分） れんこん　100g 卵　1個 出汁　600ml #玄米味噌 #麹の花無添加オーガニック麦味噌　大さじ3 三つ葉　1/3束 《A》 片栗粉　小さじ2 水　小さじ3 . 〇作り方（10分） 【事前準備】 ・《A》を混ぜ合わせておく ・三つ葉は2cm幅に切る ・卵を溶きほぐしておく 1）れんこんは皮をむき、麺棒で叩いて、1cm角ほどの大きさにする。3分ほど酢水にさらしたら、水で洗って水気を切る。 2）鍋に[1]と出汁を入れて火にかける。煮立ったら弱火で約3分、れんこんに火が通るまで加熱する。 3）《A》を加えて沸騰させ、卵を箸を伝わせながら回し入れて再沸騰させる。 4）火を止めて味噌を溶き入れる。再度加熱して沸騰直前で火を止め、三つ葉を加えてひと混ぜする。

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