satomi?のインスタグラム(satomi_0819) - 2月27日 19時20分

*2019.02.27*
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パンのレシピ✍?
#satomiキャラパン
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毎回このレシピで焼いている訳ではないですが
基本的なパンのレシピです?
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因みに、1枚目と2枚目
同じ時間帯に撮ったけど
場所によって全然違う色合いに?
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国産小麦(強力粉) 150g
甜菜糖 7g
塩 2.5g
ドライイースト1.7g
バター 7g
(ココナッツオイル)
水 95〜100cc
(※外国産小麦の場合は100〜110cc)
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バターの代わりにココナッツオイルで
焼いた時は、ふんわりしっとり焼き上がりました?
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牛乳や豆乳を加えて作ることもあります?
(牛乳50cc +水50cc〜)
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蜂蜜を加えて少し甘めの生地にしたり…
その時の気分で適当に焼いています。
中にクリームチーズを入れることが一番多いです?
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ドライイーストと塩の分量はしっかり守りますが
甜菜糖やオイルは何となくこのくらい…です?
バターが5gの時もあれば10gの時も。。
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食紅等は使用せず
全て天然色素で着色しています。
野菜パウダーをよく使います?
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全て手捏ねです?
(手捏ねなのでパンの色付けは2色が限界?)
一次発酵 50分、ベンチタイム(成形含む)10〜20分
二次発酵30〜40分(ベンチタイムの時間による)
生地の状態を見て時間を調整?
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170度前後で16〜18分程焼きます。
焼き色をつけたくない場合は
途中でアルミホイルを被せます。
(表面がうっすら色付き始めてから)
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上記、パンの形状によって異なります。
もっと低い(or高い)温度で焼くこともあります。
オーブンによって調整が必要です。
私のオーブンは少し火力が弱めなようです?⤵️
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以上です。
いただいた質問全てに答えられたかな?？
#クッキングラム
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