辛子明太子のやまやのインスタグラム(yamayafan) - 2月1日 09時36分

おはようございます！やまやの末永です。
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本日より2月ですね！
明後日は節分です。
今年は息子も一緒に豆まきできそうなので、
恵方巻きも作って家族で楽しみながら
今年1年の幸せを願いたいと思います！
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2019年の恵方は、東北東です。
そして恵方巻きのルールは
・恵方を向いて食べる！
・願いごとをしながら、黙々と最後まで食べる！
・1人1本切り分けずに一気に食べる！
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みんなでお好きな具を選んで
手作りして食べても楽しいですね♪
ぜひ、お試しください！
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■うまだし恵方巻き■
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<材料>　長さ10cm×8本分
(すし飯)
米…3合
うまだし…2包
水…550cc
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(合わせ酢)
酢…大さじ4
砂糖…大さじ3
塩…大さじ1/2弱
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(椎茸甘煮)
椎茸…4個
ーAー
だし汁(うまだし)…50cc
醤油、みりん、砂糖、酒…各大さじ1
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(だし巻き卵)
卵…3個
ーBー
出し汁(うまだし)…50cc
砂糖…大さじ1
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(その他)
せり…2束(100g)
うまだし(中身)…小さじ1弱
きゅうり…1本
サーモン、まぐろなど(刺身の柵)…200g
焼き海苔(半分に切ったもの)…8枚
サラダ油、塩…各適量
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<作り方>
【洗米】
米は炊く30分前に洗って、ザルに上げておきます。
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【具材用のだし汁の準備】
水700mlに対しうまだし1包を入れて煮出します。椎茸甘煮用50ｃｃとだし巻き卵用50ｃｃ、残りのだし汁600mlは、お吸い物などにご活用ください。お吸い物は1人分150ｃｃとして4人分作れます。
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【椎茸甘煮】
椎茸は軸を取って薄切りにし、Aで汁気がなくなるまで煮ておきます。
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【だし巻き卵】
卵Bを混ぜて卵焼き器にサラダ油をひいて、だし巻き卵にします。棒状の8等分に切ります。
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【せり】
せりはさっと塩ゆでし、ザルに上げて冷めたら水気を絞り、２㎝長さに切って、うまだしの袋を破り、中身の粉末小さじ1弱を和えます。
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【きゅうり】・【刺身の柵】
きゅうりは長さを半分にして縦４等分に、刺身の柵も棒状の８本分に切り分けます。
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【すし飯】
炊飯器釜に米、うまだし2包（袋ごと）、水を入れて炊きます。合わせ酢の材料を合わせ、お米が炊き上がったら、熱いうちに飯台（ボールでも可）に移し、合わせ酢をかけて、しゃもじで切るように混ぜ、うちわ等で扇いで熱を冷まします。
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【巻く】
巻きすに海苔を縦長におき、すし飯（1/8量）を海苔の手前は2～3㎜、奥側は2㎝程残して広げます。中央から少し手前に具材（それぞれ1/8量）を置き、すし飯の手前と奥側の端をつけるようにして一気に巻きます。そのまましばらく置いて、海苔を落ち着かせます。同様に残り7本を巻きます。
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作ってみたらぜひ＃やまや とつけて投稿してください♪
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