ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 1月18日 18時57分

白菜1/4株をたっぷり使って、お家で簡単に浅漬けキムチ。塩こうじを使うと、長時間漬け込んだかのようなコクが生まれます。

〇材料：５個分
#白菜 1/4株
塩　大さじ5
【A】『生塩こうじ #麹の花』 大さじ3
【A】一味唐辛子 大さじ1
【A】コチュジャン 大さじ3
【A】しょうが（すりおろし）１片分
【A】にんにく（すりおろし）1/2片分
【A】顆粒和風だしの素　大さじ1/2(4g)
【A】はちみつ　大さじ2

〇作り方
１、白菜をよく洗い、水気を切っておく。【A】は混ぜ合わせておく。
２、白菜は芯を残したまま、縦半分に切る。大きめの袋に入れ、全体に行きわたるように塩をまんべんなく振り、袋の上から２分ほどしっかりともむ。15分おく。
３、塩を水で洗い流したら、やさしく絞るようにして水気を切る。さらにペーパータオルなどで余分な水分をふき取る。
４、再度、白菜を別の大きめの袋に入れる。白菜1枚ずつに【A】を少量ずつ塗りこみ、さらに全体にも塗る。袋の上から2分ほどしっかりともみ、1〜2時間おく。(さらに一晩寝かせるとよく味が染み込みます)
５、袋から取り出し、適当な大きさに切り、器に盛り付ける。
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