オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 11月13日 12時53分

【里芋の梅サラダ】
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煮ても焼いてもおいしい里芋は、秋の人気食材ですね。
その独特のねっとり感！実はサラダにもおすすめなんですよ♪
今日は、我が家で人気の「里芋の梅サラダ」をご紹介します。
味付けはかつお節としょうゆでシンプルに。
オリーブオイルを加えることで、口当たりしっとりに仕上がります。
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《材料　2～3人分》
里芋　4個
梅干し　1個
削り節　大さじ1
（a）しょうゆ　小さじ1
（a）オリーブオイル　大さじ1
青ねぎ（小口切り）　適量
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《作り方》
① 里芋は皮をむき、ひと口大に切り耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で6～7分加熱する。熱いうちにマッシャーやフォークなどで粗くつぶす。
② 削り節と（a）を加えて全体が均一になるまでよく混ぜたら、たたいた梅干しを加えてさっと混ぜる。
③ 器に盛り、青ねぎをちらす。
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梅風味でさっぱりとしながらも、オリーブオイルのコクと風味が加わって満足感のある1品に。かつお節を混ぜているので旨みもたっぷりです。レンジの加熱時間は里芋の大きさによっても異なりますので、竹串などで火通りを確認してくださいね。秋の味覚、いろいろな食べ方で楽しみましょう♪ぜひお試しください～！
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