michikoscookingのインスタグラム(michikoscooking) - 11月1日 05時44分

The lesson table the other day. Choosing best fish for the lesson is really important and I love the time for the shopping.
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秋の中華レッスン、今週、来週で終了です。
魚はその日によって仕入れ具合が色々。
今回は蒸しものにするので、蒸して美味しいと思える魚の中で状態のいいものをセレクト。
チダイ、イサキ、黒ムツ、スズキなど。
一尾丸ごとを取り分ける日もあれば、切り身の日も。
写真は、先日黒ムツを一尾丸々蒸した時のもの。
どのお魚が美味しいか、吟味しながら選ぶのも楽しい準備作業の一つです。
魚をいーっぱい食べた次のレッスンは、比内地鶏を使ったメニューで考えています。
今週中にご案内予定?
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