KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 8月23日 21時13分
『焼き茄子の和風マリネ』
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【材料】 2人前
ナス 2本
水(さらす用) 適量
オリーブオイル 大さじ3
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----- マリネ液 -----
米酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ゆず胡椒 小さじ1
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小ねぎ(小口切り) 適量
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【手順】
ナスのヘタは取り除いておきます。
1. ナスは縦1cm幅に切ります。5分程水にさらし、水気をよく切ります。
2. ボウルにマリネ液の材料を入れよく混ぜ合わせます。
3. 中火に熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、1をこんがり焼き目がつくまで両面焼きます。
4. 2に3を熱いうちに入れて、よく混ぜ合わせます。
5. 器に盛り付け、小ねぎを散らし完成です。
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【コツ・ポイント】
米酢は穀物酢でも代用頂けが、米酢を使ったほうが味がまろやかになるのでおすすめです。ナスは焼き目がつくまでよく焼きましょう。
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【レシピの紹介】
よく焼いたナスがトロッと美味しい焼きナスの和風マリネです。しっかり焼いた甘味のあるナスを柚子胡椒ベースのマリネ液に漬け込んで、ジュワッと美味しいマリネに仕上げました。冷蔵庫で冷やしても美味しく頂けます。是非お試し下さいね。
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2018/8/23