オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 7月29日 18時02分

【桃のソースのチーズラビオリ】
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今日は金子さんの桃のソースでいただくチーズラビオリをご紹介します。とってもおしゃれな料理ですが、ミキサーさえあればあっという間にできてしまいます。ラビオリもワンタンの皮を代用しチーズを包むだけ。トマトを使って桃のようなピンク色のソースができあがります。ぜひお試しくださいね。
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《材料　10個分》
桃小1個（175g）
トマト50g （a）　レモン汁小さじ1 （a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1 （a）　はちみつ小さじ1/2 （a）　塩ひとつまみ （a）　白こしょう少々 （b）　ワンタンの皮10枚 （b）　モッツァレラチーズ30g
カルダモンパウダー少々
スペアミント適宜
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《作り方》
①桃の皮をむき種を取ってざく切りにする。トマトも湯むきしてざく切りにする。
②ミキサーに①と（a）を入れてなめらかになるまで撹拌して、冷蔵庫で冷やす。
③モッツァレラチーズを10等分に切り、ワンタンの皮で包んで熱湯で茹でる。浮いてきたら氷水に取って冷やしたあと、しっかり水気を拭き取る。
④②のソースを敷いた器にチーズラビオリを盛り付けてカルダモンパウダーをふり、スペアミントを添える。
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