青山有紀のインスタグラム(yukiaoya) - 6月15日 12時30分

とりつくね弁当。
地元の馴染みのかしわ屋さんは京赤地鶏を目の前でひき肉にしてくれるから助かる。ひき肉は劣化しやすいから買ってきた日に使い、食べきれない分はその日のうちに調理してから冷凍庫へ。この時はすりおろした新玉ねぎ、生姜、塩麹、刻んだ実山椒、片栗粉などを混ぜて丸めて焼いた。お弁当用に前日から冷蔵庫に入れておくと翌朝詰めるだけで簡単だし、ひき肉のまま冷凍するよりも素材の美味しさを楽しめる。
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