オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 6月12日 18時03分

【いんげんとエリンギのアンチョビ炒め】
いんげんがおいしい季節になってきましたね！！
我が家ではごま和えや肉巻きの具、煮物、炒め物などいろいろな料理に大活躍しています。
今日はエリンギと合わせた炒めものを紹介。オリーブオイルで炒めたにんにく・アンチョビと一緒にすることで香りがよくなり、味にパンチが出ます。
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《材料　3～4人分》
いんげん 　20本
エリンギ 　2本
にんにく（みじん切り）1かけ分
アンチョビフィレ 　3切れ
オリーブオイル 　大さじ2
塩・こしょう 　各適量
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《作り方》
① いんげんはヘタを切り落としてかために塩ゆでし、3等分に切る。
② エリンギは石づきを切り落としてから食べやすい大きさに切る。
③ フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れてから火にかけ、香りが出てきたら①・②を加えて炒め、塩・こしょうで味を調える。
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エリンギは加熱してもヘタっとならないので歯ごたえを楽しめます。
エリンギ以外のきのこ類なら、しめじがオススメです。
ビールが進むこと間違いなし。
ぜひお試しください。
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