オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 5月18日 12時01分

【ほたるいかとアスパラのアヒージョ】
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ホタルイカの旬ももうそろそろ終わりですね。
今シーズンも酢味噌かけ、パスタ、炒め物などいろいろな料理で楽しみました！
今日はその中でも一番好きなアヒージョのレシピを紹介します。
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《材料　2～4人分》
ホタルイカ 　100g
グリーンアスパラガス　3本
アンチョビフィレ 　2切れ
にんにく（みじん切り）1かけ分
赤とうがらし（輪切り）　　適量
塩・こしょう 　各適量
オリーブオイル 　適量
パセリ（みじん切り）　適量
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《作り方》
① ほたるいかは目と口を取り除く。
② アスパラガスは根元を切り落としてから皮のかたい部分をピーラーでむいて食べやすい長さに切る。
③ 鍋ににんにくとアンチョビ・赤とうがらし・①・②を入れて、具材がかぶるくらいのオリーブオイルを加え、弱火にかける。
④ 全体に火が通ったら塩・こしょうで味を調え、最後は強火にし、パセリを散らして火を止める。 .
オリーブオイルにほたるいかのエキスが存分にしみ出て
一人で抱えて食べたくなってしまうほど。
パンをオイルにつけてもよいですし、余ったオイルでパスタを作ってもおいしいですよ。
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