オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 5月17日 21時33分

【トマトスープ】
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今日は、三平さんが大好きなハワイのカフェで味わった出会ったトマト料理の再現レシピです！見た目はシンプルなトマトスープですが、ハーブが薫る濃厚な味わいだそう。にんにくやにんじんを使うのもポイントですね。カラダの中から元気になれそうなスープ、ぜひ作ってみてくださいね。
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《材料　4人分》
玉ねぎ200g
にんじん100g
トマト缶（ダイスカット）400g
にんにく1片
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
バター小さじ1
水50ml
生クリーム80ml
チキンコンソメ5g
塩小さじ1/3
黒こしょう（あらびき）適量
スパイス（エルブドプロバンス）、パセリ（みじん切り）適宜
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《作り方》
①玉ねぎ、にんじん、にんにくはざく切りにする。鍋にオリーブオイル（大さじ1）バターを加えて焦がさないようにゆっくりと炒める。
②①とトマト缶、水を2～3分ミキサーにかける。
③鍋に②を戻し、塩とチキンコンソメを加えて弱火で５分程煮込み、生クリームを加えてさらに5分煮込む。最後に残りのオリーブオイル（大さじ1）と黒こしょう、スパイスを加え味をととのえる。
④器に盛って、好みで生クリーム（分量外）やパセリのみじん切りを飾る。
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