Panasonic ふだんプレミアムのインスタグラム(panasonicjp) - 4月17日 18時00分

＼出汁の取り方／今日は、和食の基本、かつお昆布出汁の取り方をご紹介します。
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かつお節と昆布の一番出汁
材料
・水 800cc
・かつお節 30g
・昆布 10cm角1枚
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＜下準備＞
かつお節はかつお節削り器で30g削っておく。
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＜作り方＞
1. 鍋に水と昆布を入れ、沸騰直前で昆布を取り出し、アクを取る。
2. 削ったかつお節を入れて加熱し、再沸騰したら加熱をやめる。
3. 鍋にかつお節が沈んだら、さらしをのせたボウルでこして出来上がり。
※絞ると苦味が出るので絞らないように。
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＊一番出汁をとった出汁がらを鍋に戻し、一番出汁の約半量の水を入れ、煮詰めてこすと二番出汁の完成。旨味が濃いので煮物におすすめです。
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