らでぃっしゅぼーやのインスタグラム(radishboya1988) - 4月4日 13時05分
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沖縄人の愛する味!「島らっきょう」
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シャキシャキの歯ごたえがおつまみ向き!
「島らっきょう」は沖縄県で栽培されており、甘酢漬けで食べられているものとは品種が異なります。
小ぶりで細長く、独特の香りと強い辛みを持つのが特長です。
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一般的な食べ方は、生食かチャンプルー。
白い部分を薄くスライスし、かつお節をふって醤油をたらしただけのシンプルな一品は、ご飯のおかずや、お酒の肴にぴったりです。
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その他、浅漬けや天ぷら、味噌和えにもおすすめ!
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☆おすすめレシピ☆
島らっきょうのチャンプルー
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☆材料(2人分)☆
島らっきょう(下ごしらえ前で)100g
木綿豆腐 150g
豚バラ肉 100g
酒(あれば泡盛) 大さじ1
塩・醤油 各少々
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☆下ごしらえ☆
下ごしらえは、さっと洗ってから根と葉を切り落とし、水洗いしながら薄皮をむきます。
粗塩をふって軽くもみ、ビニール袋などに入れて半日寝かせます。
塩を洗い流してから調理してください。
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☆作り方☆
1.下ごしらえした島らっきょうは縦半分に切り、木綿豆腐は水きりして適当な大きさにちぎる。
2.フライパンで豚肉を炒め、色が変わったら木綿豆腐、島らっきょうの順に加えてさらに炒める(豆腐は表面に少し焦げ目がつくくらいがおいしいです)
3.酒、塩、醤油を加えて調味する
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2018/4/4