オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 3月31日 12時01分

【こんにゃくのカルパッチョ】
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私はよく農産物直売所に行き、その地域独自の野菜や特産品を探すのが大好きです。
先日、にんじんを練りこんであるオレンジ色のこんにゃくを発見。
きれいな色を生かしてカルパッチョにしてみました。
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《材料　2～3人分》
こんにゃく 150g
パプリカ（赤） 1/4個
パプリカ（黄） 1/4個
たまねぎ 1/8個
（a）粒マスタード　 小さじ1 （a）酢 小さじ1
（a）オリーブオイル 大さじ1
（a）塩・こしょう 各適量
イタリアンパセリ 　適量
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《作り方》
① こんにゃくは茹でてから氷水にとり、薄切りにしてキッチンペーパーで水分をふく。
② パプリカ、玉ねぎはみじん切りにし、（a）とよく混ぜ合わせる。
③ ①をお皿に並べて、②をのせてパセリを散らす。
洋風のお刺身こんにゃくのイメージす。2色のパプリカが色鮮やか。
こんにゃくに味をつけていないので、
塩味は強めにしたほうがおいしく感じられると思います。
今回はオレンジ色のこんにゃくを使いましたが、
スーパーなどで手に入るこんにゃくでも、もちろんOKです。
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