おはようございます‼️東京は天気がいいです、もし衣替えかなどうかな? ケーキの仕上げや新しいスイーツを作る際に、味はもちろんですが見た目の飾り付けの色や形、厚さなど、派手に飾ればいい訳ではないです、色が赤だと赤い味を連想します?飾り付けによっては食べ手の味の感じ方まで変えてしまう事を知るべきですね? デリーモのケーキは基本全てチョコレートを使うので色見は難しいですが? こだわりが伝わる、品の良い飾り付けを意識しています? このアールグレイ茶葉を使ったケーキ！1番下はザクザクのクッキー生地です、ザクザクを残すためにチョコレートに浸します? その上にミルクとアールグレイで作ったロイヤルミルクティガナッシュを薄く塗っています、この味がポイント‼️次はガナッシュと同じ製法でロイヤルミルクティのスポンジ、歯切れを出すために強力粉を使います? 最後は白く見えますが実は食べるとアールグレイの味が強く感じるホワイトチョコレートクリームです、表面には薄く味を引き締めるためにビターチョコレートを刷毛でぬります?‍?美味しそうでしょ❓ 美味しいんですよ?２つ乗るマカロンはロイヤルミルクティマカロンです、ベースはミルクチョコレート? 実はビター、ミルク、ホワイトチョコレートを使ったチョコレート尽くしのケーキなんです、バランスが大切? まだまだ語れるのですが、全てのケーキにコンセプトがあります、このケーキにベストなマリアージュはなにか❓ 少しずつご紹介していきます???? #delimmo #デリーモ #アールグレイ #ロイヤルミルクティ #チョコレート #ケーキ #カフェ #パンケーキ #マカロン #パティシエ #ショコラティエ #eguchikazuaki #江口和明 #スイーツ #こだわり #見た目 #味わい #インスタ映え #どうでもいい #味わいと見た目はリンクする #見栄え悪いけど美味しいは #見栄え良かったらもっと美味しい #パティシエとしての意識をあげる #気持ち次第でクオリティはかわる

eguchikazuakiさん(@eguchikazuaki)が投稿した動画 - 2018/03/15 10:48:23