macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 3月7日 12時01分
切り餅でとろ〜り?#もちもち濃厚キャラメルアイス ⠀
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すこ〜しだけ溶かしてとろとろ食感?⠀
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■調理時間:30分 ※冷蔵庫で冷やし固める時間は含みません。⠀
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■材料(4人分)⠀
・切り餅:1個⠀
・砂糖:50g⠀
・牛乳:50cc⠀
・生クリーム:100cc⠀
・卵:2個⠀
<キャラメルクリーム>⠀
・グラニュー糖:50g⠀
・水:大さじ1杯⠀
・生クリーム:50cc⠀
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■下ごしらえ⠀
・生クリームは7分立てにします。⠀
・卵は溶きほぐしておきます。⠀
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■作り方⠀
①切り餅、砂糖、牛乳を耐熱容器に入れ、ラップをかけてレンジ600Wで4分加熱し、ホイッパーでよく混ぜます。⠀
②7分立てにした生クリームを①に3回に分けて加え、さらに混ぜます。⠀
③②に卵を加えてハンドミキサーで混ぜてココットに注ぎ入れます。⠀
④キャラメルクリームを作ります。鍋にグラニュー糖と水を入れてきつね色になったら火を止めて生クリームを加えて混ぜます。⠀
⑤③に④を注ぎ入れて、竹串でぐるぐると混ぜて、冷凍庫で6時間以上冷やし、固めたら完成です!⠀
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★MEMO★切り餅は冷めると硬くなってしまうので、レンジから出したらすぐに混ぜてくださいね。ホイッパーで混ぜにくい場合は、ハンドミキサーを使用してください。⠀
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2018/3/7