真鍋摩緒のインスタグラム(maomanabe) - 1月26日 15時15分

姉の紹介で、先日お伺いした「TIRPSE(ティルプス)」ランチ！ 「ESPRIT(エスプリ)」を逆さ読みされている店名にはフランスの精神が隠し持たれているそう?

フュージョン、モダンフレンチという言葉通り
フランス料理の型を大切にしながら壊すというか
日本料理の技法や食材が生き生きとしているフレンチというか

食材の特性と魅力を掘り下げまくり、分解し重ね合わせ
驚きの香りや味わいを楽しませてもらえるお皿の連続でした?

やはり一番秀逸だったのは
ヤリイカのリゾット
飛鳥時代から作られていた蘇(そ)という日本古来のチーズのような発酵食品にイカスミを混ぜこみ合わせられたリゾットの複雑なのに優しさを持ち合わせた味わい?✨
しびれます。

田村浩二シェフはなんと85年生まれの同い年。
もう、興味しか湧きません(笑)

なんとゴ・エ・ミヨ2018で「期待の若手シェフ賞」を受賞したそうな。

そんなTIRPSEは2018年冬での閉店を宣言されていますので(エル・ブジみたいね?)
ご興味がある方、年内に是非行ってみてください！

今度はディナーに伺ってみたいなー?✨ #おそと飲み #大人 #ランチ #TIRPSE #tirpse #フレンチ #フュージョン #幸せ #ママ #ワイン #親友 #新年会 #男の子ママ #ワーキングマザー #働きママ #ママ飲み #japanfood #happytime

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