eguchikazuakiのインスタグラム(eguchikazuaki) - 1月22日 12時07分
専門学校を卒業して最初に勤めたお店は渋谷フランセです、ショートケーキのスポンジが激ウマで門を叩きました。川村さん、増渕さん、岩間さんの最強の上司と太田シェフ率いるフランセは最高でした?
休みを合わせてよくツーリングに行ったな、懐かしな?
渋谷フランセでは生菓子から焼き菓子、チョコレートにアイスまであり沢山の事を学びました、私の基本レシピはフランセです‼️
渋谷フランセのみなさん元気ですかー?
いつかデリーモでも登場させたいケーキ『オペラ』ビスキュイジョコンドとバタークリームにコーヒー、美味しいんだよね?
やろうかな、みんなやれるかな❓? そんなオペラを一足先にボンボンショコラにしましたよ、バレンタインだしパータグラッセのパリッと感はコーティングのヴェイスギャラクシーノワールで‼️中のクリームは2種類のコーヒーガナッシュ、チーズを加えてバタークリームのような味わいにしました、片方はアンビベしたビスキュイジョコンドをイメージして濃厚な70%ショコラのビターガナッシュ?
デリーモのボンボンショコラで新しいショコラの体験をしてくださいね????
どんどん紹介します
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2018/1/22