直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 12月9日 23時05分

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土曜日は、ピザ焼くデ〜
淡麗グリーンラヴェルをリーデルのスワルで飲みつつクッキング。
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合わせてるワインは、抜栓2日目のチリの
カベルネとピノ・ノワールです。
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メインの具材は、洋風肉豆腐の残りのラムとベーコンを特濃トマトジュースでソースにしています。
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味付けは、いつもの赤味噌とニンニク塩麹、グリーンカレーです。赤味噌のほろ苦い塩気、塩麹の柔らかな旨味、グリーンカレーの青っぽい辛さ。赤ワインの味わいの要素とピッタリきます。
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ラムの臭み対策で加えるベーコンもラムと合わさって果皮ののスパイシーなニュアンスとピッタリですね。
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2日目のカベルネは、予想通りのミッチリした濃度を感じますし、いい感じの枯れ感のピノも収斂した酸が少し柔らかに変化しています。
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明日は、モツ鍋です。このワイン達も出場さそう。
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