Panasonic ふだんプレミアムのインスタグラム(panasonicjp) - 10月17日 12時00分

＼自家製即席白味噌／今日のレシピは、#epro シリーズ／マルチプロセッサーであっという間に仕上がる手作り味噌です。
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“畑の肉”と呼ばれる大豆は、良質なタンパク質が豊富。ふだんの食卓にも積極的に取り入れたい食材のひとつです。この即席味噌は、麹の代わりに甘酒を使うのがポイント。手間が省けるだけでなく、やさしい味わいに仕上がります。作りたてでいただくほか、熟成させればまた違う味わいに。
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#パーシャルレシピ
材料
・大豆 200g（浸水用の水800cc）
・塩 大さじ1
・甘酒 大さじ1
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＜作り方＞
1. 一晩浸水させた大豆を圧力鍋で煮立たせておく。
2. 大豆が熱いうちに#epro シリーズ／マルチプロセッサーへ移し、甘酒、塩を加えてミキシングし、なめらかなペーストにする。
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※作った即席白味噌は、琺瑯容器などに移し替え、7daysパーシャルで7日間ほど保存可能。
熟成する場合は、味噌を団子状にし筒型陶器や密閉容器へ入れ、塩をかけ1ヶ月かけて熟成します。その後は7daysパーシャルで保存し、1ヶ月を目安に食べきります。
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