ヒラハルのインスタグラム(wazawazapan) - 6月2日 06時30分

昨日、ジンガラ の井手さん @takao.ide731 が店に来てくださって、あぁ、初めて来てくださったのにパンの調子が絶好調とは言えなくて申し訳ないという話をしていた。

絶好調でなくともしっかり焼けてはいたんですが、ここ最近春から夏への転換期で気温が急上昇して、この時期、毎年調整に苦労します。とは言っても年々技術は向上して、ブレ幅は少なくなってるんですが云々なんて、話をしたらジンガラさんも同じだという話で、同業者で同年代、同じくらいの期間店をやっていてものすごい親近感がわいて嬉しくなりました。

ここ数ヶ月、図書館でプロフェッショナルのDVDを借りてきては見ているんですが、最後にプロフェッショナルとは？という質問があり、様々な道のプロが様々な道を語ります。自分ならなんて言うかな？といつも考えさせられるんですが、ブレ幅の抑揚がなくっていくこと、つまりは中庸の心なんかなぁと思います。

パンのブレ幅しかり、先日話した怒ることしかり、上にも下にも、陰にも陽にも、右にもなら左にも偏らず、真ん中をいつもスッと歩けるような人間になりたいものです。
ということを考えていたら、最終的に面白くもなんともない、ただニコニコ笑ってるだけの人間になりたいのか？と自問自答して嫌だなぁと思ってしまいましたが、この辺がまだ中庸とは程遠い駆け出しのひよっこということなんでしょう。

ってことで、今日はパンの調整がうまくいきました。絶好調とは言いません。そしたら、次は絶対下に振り切れる。いつもふつうがいい。ふつうがとくべつ。やっぱりここですなぁ。

#bread

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