maiのインスタグラム(michoumama) - 3月25日 10時01分

2017年3月25日
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おはようございます?
もう3月も終盤ですね〜。
明日でミルクティシフォンのレッスンも最終となります。
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picのシフォンは急冷してカットしたものをまた立ててますので、今にも倒れそうです?
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レッスンのときは私も一台焼いて冷凍庫で急ぎ冷し、型出し、カットして個包装までします。
が、こうして急に冷したシフォンは、出して、それだけ見るとわからないのですが普通に冷ましたものに比べ、ひと回りかふた回り縮んでいるのです??
この間、並べて比べたら予想以上の結構な違いに驚きました（笑）
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さらにメレンゲの泡だて加減が仕上がったケーキのテクスチャーや柔らかさにどう作用するかとか微妙なところが見えてきます。
レッスンで生徒さんの作業を見たりご自宅のオーブンで焼いた時のお話など伺っていると日々、気づきがあってそれを反映させて次の課題を見つけたり、まぁ、なんとも役得といいますか教室でさらに自分自信も教えられているわけです。
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なのでミルガトーでは日々、積極的に質問を浴びせてくださる生徒さんが増えていまして、私も鍛えられていってます（笑）
ほんと、感謝です??
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