2017年3月9日 . 🎶和泉シェフのマカロン🎶 . 夕べのコッタさん @cotta_corecle のライブ、見ましたか～？和泉シェフのマカロンレッスンだったのですが、マカロン作り初心者の方からマカロン作り倒している方まで見ごたえがあったのではないかしら。 . 私は和泉シェフの隠れファンとして秘かに眺めていようと思っていましたが、ライブの臨場感と上がってくる皆さんのコメントが面白くて結局、1時間以上かじりつきでコメントも入れて楽しんでました(笑) . さっそく今日はレッスンの後、作ってみましたよ。まるで学生時代に戻ったかのように昨日の講習のレポートを(笑) . ライブでは石窯とビストロを使ってました。私は石窯とリンナイガスコンベックで。ガス派、頑張ろ～！！ライブではシルパットと平天板。私はその他にリンナイ付属天板+オーブンシート、石窯には平らなロール天板+オーブンシート。 . アーモンド、粉糖など150ｇでは家庭では多すぎるので、今回は1/3量で作ってます。卵白はすごく少なくなりますが、何とかイタメレも完成＾＾　あの、トロトロイタメレ、心が沸きましたね～( *´艸｀) マカロナージュも映像通り、完璧です♪ そして乾かさない即焼の焼成も予熱150で12分を目指しました・・・・・ . 結果ですが、石窯→シルパットでなくオーブンシートのため少しだけ焼き色がついてしまいましたが、おおむね良好。リンナイ、付属天板+オーブンシート→早いうちからナベット状に底が浮き上がり、それでも表面は割れることなくピエも小さめに出ました。焼き過ぎと思える感じでしたが、オーブンから出すと表面にしわが寄ったものが数個。リンナイ、平天板+シルパット→中盤から底が浮き上がってきたので慌てて130℃に落とし、12分焼き切るとまぁ、良い感じに焼けました。 . マカロンのサイズが少しシェフのよりも小さいこともあり、火通りが早かったので、レシピの大きさ（４ｃｍ）であれば石窯ならレシピ通りで良さそうです♪ リンナイでは、少し温度調整が必要だけど、ガスオーブンでもかなり良い感じに焼き上げられると思いました。ガス派のマカロン作り、大丈夫ですよ～！(^o^)丿 . レシピを見て、甘そうだな～って(笑)思いましたが、さほどでもなく(もちろんマカロンらしく甘いですが）ねっちり過ぎない丁度良い食感です👍👍明日にはもっと馴染んで美味しくなってるはず😋 空洞は天板の場所により、マカロン上部に少しあるものもありますが完璧に詰まっているものもちゃんとあって、全部割るわけにいかないので良しとしました。 . アルコールをスプレーしてフリーズドライラズベリーのお化粧もしたかったのですが、無いので次回に😋かわりに中にセミドライのラズベリーをサンドしました💕 . レシピはコッタさんのサイトにありますよ。録画でライブの様子も見られるようです。 . 和泉シェフ、私がプロの講習通いしていた頃、パティシエ界の福山さん☺️って思ってました☺️…え？異論ある？（笑） . . #マカロン #コッタ #ライブ #和泉シェフ #スイーツ部 #マカロン作り #お菓子教室 #つくば #ミルガトー #和泉式マカロン

michoumamaさん(@michoumama)が投稿した動画 - 2017/03/09 16:30:59