Le Creuset Japon　ル・クルーゼ ジャポンのインスタグラム(lecreusetjapon) - 2月28日 14時41分

春に近づいてきたのはいいけれど、花粉症の方には憂鬱なシーズンですね。花粉症の症状を和らげるオススメのレシピ「イワシのエスカベーシュ」をご紹介。青魚に含まれるEPAやDHAの栄養素は、免疫力を正常にしアレルギー症状を抑えると言われています。野菜を抗炎症作用のあるポリフェノールを含むレンコンなどにアレンジするとより効果的ですよ。 #ルクルーゼ #lecreuset #花粉症 #イワシ #エスカベッシュ #青魚 #DHA #EPA #花粉 #おうちごはん #ランチ #lunch #instafood #晩ごはん #foodpic #おうちカフェ #夕飯 #夕食 #dinner #暮らし #food #cooking #cafe #料理

材料 ［４人分／ビュッフェ・キャセロール26cm使用］
イワシ　８尾分(切り身なら400ｇ前後)
（Ａ）
・白ワイン 大さじ２
・ 塩 小さじ１/３
ピーマン・赤ピーマン　各１/2個
トマト　１個
玉ねぎ　１/２個
なす(レンコンに代用可)　１個(一節)
オリーブオイル　大さじ２
ローリエ　１枚
（Ｂ）
・ワインビネガー（白） 大さじ３
・レモン汁 大さじ１
・塩 小さじ１/３
・ こしょう 少々
小麦粉　適宜
飾り用：レモンの輪切り　４切
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■作り方
1. 下処理してひと口大のそぎ切りにしたイワシに（Ａ）で下味を付ける。
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2. ピーマン・赤ピーマンはヘタと種を取り除き、輪切りに。トマトは１cm角に切る。
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3. 玉ねぎは薄切り、なすはヘタを切り落として縦２等分に切り、薄切りにする。(なすをレンコンで代用する場合は皮をむいて薄切りにし、水にさらす。）
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4. ビュッフェ・キャセロールにオリーブオイルを中火で熱し、３を炒め、ローリエと（Ｂ）を加えてひと煮立ちさせ、火からおろして２を加えて混ぜる。
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5. イワシの汁気をおさえ、薄く小麦粉をまぶし、１７０℃の油（分量外）で色よく揚げる。
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6. ５が熱いうちに４に入れて粗熱をとり、フタをして冷蔵庫に入れて、時々上下を返しながら１時間ほど漬ける。レモンを添えて出来上がり。
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※イワシの代わりに、アジやサバなどお好みの魚でも、美味しく召し上がれます。

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