直樹 加藤のインスタグラム(daimonjiyakatonaoki) - 2月15日 13時58分

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トータル100分の焼きを終えて、
焼き上がりです。
トップのやや焦げも、許容範囲でしょう。
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10P09(精白粉・準強力)130g
古代小麦全粒粉38g
ライ麦全粒粉37g
グラハム粉35g
マルチシリアル5g
ココナッツフラワー5g
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軟水150ml
酒粕酵母液100ml
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ブルーチーズ(クランブルタイプ)15g
クルミ50g
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ワインの赤白甘辛を問わず、
パン単品で受け止められる、
通販の景品なので、
美味しさのピークをお客さんが開梱する、
翌日のトーストに合わせたパンです。
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全粒粉を限界まで配合し、高加水率で、
高温長時間焼成で、ゴリゴリなクラストと、
しっとりクラムの食感のコントラストが
楽しいパンです。
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#クッキングラム #ハードパン #ワイン #ワイン通販
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そこそこ美味しくなってます。
詳しくは「加水率100%」とググって下さい、
大文字屋のクックパッドが出てきます。
おヒマな方は、是非焼いてみて〜

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