福田里香のインスタグラム(riccafukuda) - 1月24日 08時08分
昨夜のボルシチ擬きスープ。
冷蔵庫に寝かしてあった、数日前に蒸してビネガーとオリーブ油でマリネしておいた根菜をスープに。
水を注いでローリエとセージ、ピンクペッパー、ブラックペッパーを加えるだけ。
沸騰したら、ソーセージを入れて煮て塩で味を整えるだけ。
ビネガーとソーセージが出汁がわり。
ビネガーは煮るとツンとくる酸っぱさが飛び、コクと旨みが残ります。
酸味のあるスープだから、サワークリームの代わりにマスカルポーネを混ぜながら、熱々をいただきます。
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2017/1/24