福田里香のインスタグラム(riccafukuda) - 12月22日 17時27分

一足早くお届けもの。
今年のクリスマスケーキは、
古木風ブッシュドノエル。
bûche de Noël a la vieil arbre
樹齢300年くらいの苔生した大木に初雪が降り積もったみたいなイメージ。
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樹皮がひび割れていて堅そうに見えますが、外から1mmの薄皮だけはパリッと、中の生地は口に含むと溶けてしまうくらい、とてもデリケート。
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詳しいレシピは柴田書店刊『フードを包む』に掲載していますよ。
http://www.shibatashoten.co.jp/detail.php?bid=00618000
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#苔生した感じは微細に刻んだピスタチオを振りかけて表現
#cacao100パーセントのタブレットに砂糖を入れたギリギリビターなガトーショコラ生地
#ラベンダークリームはチョコレート生地にもおいしい
#オーブンを買い換えたら長さ40cmのロールケーキが焼けるようになりました
#美しいグリーンのピスタチオが好きだ
#bchedeNolalavieilarbre
#bchedenol
#buchedenoel

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